Full Day of Eating – Lipödem Ernährungstagebuch #3

Hallo ihr lieben,

da wären wir zu einer neuen Ausgabe des Full Day of Eating. Ich hoffe ihr seid startklar zum Nachkochen.

Frühstück

Pudding Oats (Haferflocken): Ihr benötigt für 2 Portionen – 100 g Haferflocken, 1 Tütchen Puddingpulver (Geschmack eurer Wahl), 250 ml Milch, 250 ml Wasser, Süßstoff oder anderes Süßungsmittel, Himbeeren. Das Puddingpulver bereitet ihr nach Packungsanweisung zu, nehmt aber anstatt 500 ml Milch nur 250 ml und ersetzt den Rest mit Wasser und süßt mit Süßungsmittel. Wenn der Pudding seine fertige Konsistenz hat, gebt ihr die Haferflocken einfach dazu und rührt alles gut unter. Nun verteilt das ganze auf 2 Schälchen und gebt Himbeeren (oder anderes Obst was ihr mögt) darüber. Ich mag dieses Frühstück so gerne – ihr könnt es auch Abends vorbereiten und dann in den Kühlschrank geben. In einer geeigneten Tupperdose kann man es auch prima transportieren.

Mittagessen

Möhren-Kartoffel-Suppe: Ihr benötigt für 1 Portion – 200 g Möhren, 200 g Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, 100 g fettarmen Frischkäse 0,1% Fett, ca 500 ml Gemüsebrühe. Die Möhren, Zwiebel und Kartoffeln schälen/kleinschneiden und in einem Topf mit dem Knobi fettfrei anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Ich gebe nur so viel Flüssigkeit dazu bis mein Gemüse leicht bedeckt ist. 20 min köcheln lassen. Dann den Frischkäse dazu geben und ordentlich pürieren.

Abendessen

Reis mit Hähnchen Tomatensauce: Ihr Benötigt für 2 Personen – 120 g trockenen Reis, 3 Paprika, 1 Stange Lauch, 200 g Hähnchenfleisch, 400 ml passierte Tomaten, Zwiebel und Knoblauch. Den Reis kocht ihr in gesalzenem Wasser wie gewohnt. Das Gemüse und das Fleisch klein schneiden und zusammen in einer Pfanne fettfrei scharf anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und Gewürze nach belieben hinzufügen. Nun noch 10 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.